Berenjena

En Guatemala y Honduras aprovechamos la calidez del clima y lo variado del suelo, para la producción de berenjenas. Compuesta mayoritariamente por agua, en un 92% de su composición, entre sus propiedades se puede mencionar potasio, pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio, hierro, vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos. Es un vegetal antioxidante que previene ciertos tipos de cáncer, tiene tanta agua que es un muy buen diurético y casi no tiene calorías. La berenjena thai es similar a la hindú en tamaño, los frutos son más redondos y de color verde con motes blanco y verde tierno.