Ácido Málico
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Guatemala, Guatemala
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Descripción
Es el principal ácido que contienen las manzanas, algunas frutas y vegetales. El ácido málico tiene la característica ds que encubre sabores residuales luego de degustar, cualidades de fijación de sabores y aromas de esencias esenciales, alta solubilidad, bajo punto de fusión para facilitar su incorporación a la fórmula y buenas propiedades coagulantes con materiales pesados.
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